Torta salata con olive, pancetta e cipolla

Le torte salate... buone e facili da prepare! Solitamente ci metto dentro un pò di tutto, senza mai seguire una ricetta precisa. Questa l'ho fatta oggi e mi è piacuta molto. Ottima sia fredda che calda.

Ingredienti:

- pasta sfoglia (meglio se tonda)
- 1 fetta di pancetta tagliata grossa
- 1 cipolla (ma se piace anche di più)
- olive kalamata (a piacere)
- 1/2 bicchiere di panna da cucina
- 1 uovo
- formaggio tipo pizzottella
- sale e pepe q.b.

Tagliate finemente la cipolla e fatela ammorbidire in un pò d'acqua a fuoco lento. Nel frattempo fate soffriggere la pancetta. Snocciolate le olive e tagliate a cubetti il formaggio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e riempite la pasta sfoglia, precedentemente stesa in una pirofila.
Fate cuocere a 180° per circa 25/30 minuti,

BUON APPETITO!!!

Torta sofficissima ai frutti di bosco

Eccomi qui, dopo una lunga assenza... Oggi è Pasquetta, grigliata con gli amici, ed io porto il dolce! Vi passo questa ricetta di uno dei miei dolci preferiti, facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

4 uova;
Farina (uguale al peso delle uova)
Zucchero (uguale al peso delle uova)
Burro (uguale al peso delle uova)
1 bustina lievito
Frutti di bosco

Pesate le uova intere, prima di romperle ed usate il loro peso per dosare gli altri ingredienti.

Sbattete le uova prima con lo zucchero, poi con il burro sciolto, infine aggiungete poco per volta la farina ed il lievito. Lavorate bene l'impasto fino a raggiungere un crema soffice. 

Versatelo e stendetelo bene in una pirofila e cospargetelo con i frutti di bosco leggermente infarinati (scenderanno durante la cottura).

Cuocete per circa 30 minuti in forno a 180°.

L'impasto tende a lievitare molto, quindi consiglio una teglia a bordi alti. Più grande è la pirofila, maggiore sarà il numero di uova utilizzato. Per una pirofila di circa 32X24 cm ho utilizzto 6 uova.

BUON APPETITO

(Fonte: "BENVENUTI NELLE MIA CUCINA" di Benedetta Parodi)

Frittata di Panettone

Natale è passato e siete anche voi alle prese con panettoni avanzati? Ecco una ricette facile e veloce per gustarli diversamente

Ingredienti:
200 gr di panettone
2 uova
una noce di burro
marmellata a piacere

Tagliate il panettone a pezzi e amalgamatelo bene con le uova. Ungete con poco burro una padella e quando è calda disponete, schiacciandolo bene, il panettone. Si cucina proprio come una frittata, quando da un lato si forma la crosticina potete girarlo e farlo cuocere dall'altro.
Quando è cotto e ancora caldo spalmatelo di marmellata.

BUON APPETITO

Bretzel

Una cosa che amo dell'Austria sono i Bretzel, quel tipico pane delle regioni tedesche simile ad un salatino gigante.

Troverete molte ricette che consigliano di immergere i bretzel in una soluzione di acqua e NaOH, ovvero Soda Caustica. Io non mi sono fidata, ed ho preferito usare il bicarbonato.

Ingredienti per l'impasto:

500 gr di farina tipo "00"

250 ml di acqua tiepida

25 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

30 gr di burro

sale grosso per guarnire

Per la soluzione: 

1,5 lt di acqua

120 gr di bicarbonato

Fate sciogliere in poca acqua tiepida il lievito di birra assieme ad un cucchiaino di zucchero, aggiungetelo alla farina, lavorate e lasciate riposare per 15 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete il burro morbido, il sale e poco alla volta l'acqua tiepida. Lavorate a lungo il composto (se dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un pò di farina) fino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea. Mettetela in un ciotola e copritela con pellicola trasprente, lasciatela riposare per circa 40 minuti in un luogo caldo.

Trascorso questo tempo potete formare i Bretzel. La forma classica viene data da dei filoncini di circa 50 cm più larghi al centro che poi ripiegherete per dare la forma. Per me non è stato facile e quindi ho alternato qualche bretzel classico a qualcuno a forma di panino. Lasciateli riposare per 10 minuti a temperatura ambiente e poi riponeteli in frigo per 1 ora circa. "L'operazione frigo" serve a creare uno strato più duro all'esterno, in modo che dopo la cottura risultino croccanti fuori e morbidi dentro.

Nel frattempo portate ad ebolizzione 1,5 lt d'acqua con 120 gr di bicarbonato, in cui adagierete per circa 30 secondi i bretzel dopo averli tolti dal frigo.Se l'impasto è ben lievitato dovrebbe stare a galla. Sgoccilateli bene e poneteli su una placca da forno. Ricopriteli con sale grosso e infornateli per 20-25 minuti a 180°.

BUON APPETITO

Il mio Blog

Finalmente mi sono decisa... Da mesi avevo aperto questo blog ma senza mai avere il coraggio di metterci mano. Un nuovo blog di cucina... Uno fra i tanti... Spero di esservi utile, con nuove ed originali ricette, e non solo!!!
Buona navigazione,
Ingrid